martes, 22 de diciembre de 2015

Bitte en Navidad





¿Ya habéis puesto el árbol de Navidad? Nosotros sí, uno pequeñito, y hemos llenado Bitte de luces de colores, tartas riquísimas para compartir con amigos en meriendas sinfín, vinos deliciosos para brindar y tapas muy ricas seleccionadas de nuestros mejores viajes del mundo para que estos días te olvides de cocinar. Puede que la Navidad no vaya contigo pero es siempre una buena excusa para echarte a la calle sin remordimientos y fantasear, ¿a qué sí?


Esta Navidad en Bitte abriremos en nuestro horario habitual: de 8:30 a 20:30 horas de lunes a viernes;
sábados, domingos y festivos cerrado, así aprovecharemos para estar con la familia.



Os esperamos con zumos recién exprimidos, tartas deliciosas, buenísimos cócteles, cosas ricas para picar... ¡y buena música!  Ah, y los lunes con nuestro menú de mediodía eco, casi todo, procedente de nuestro huerto.
 


¡Bon Nadal bitters!

lunes, 21 de diciembre de 2015

Pan casero Bitte: pequeño - gran placer


Que el pan se ha convertido en un producto delicatessen lo demuestran todas esas boutiques especializadas que han surgido en los últimos años corroborando de paso, por si había alguna duda, que más allá de una simple moda, consumido en la medida adecuada el pan fresco es un alimento saludable y comerlo, ya sea en un bocadillo de Pata Negra, untado con tomate o tostado como mermelada es un placer gastronómico tan sencillo como sublime.



En Bitte nos gusta preparar nuestro propio pan e innovar con combinaciones de harinas y sabores. Con pasas, avellanas, sesamo y miel, magnífico para acompañar una tabla de queso manchego.




La sobrasada es uno de los iconos gastronómicos de Cataluña y Baleares. Rica está untada en pan y rico también este pan con sabor a sobrasada. Ideal como aperitivo, con unas olivas y una copa de un buen Rioja. Nada más.







Nuestra receta a base de uva es casi un postre. Dulce, suave y ligero. Formidable también untado con una fina capa de mantequilla.




El pan de nueces es ya un clásico que viene de perlas en nuestra cocina como tentempié en una dieta proteínica. Para los 'quesófilos', pan con queso o pan de queso.


Pan: ¡qué placer!



domingo, 20 de diciembre de 2015

Esqueixada de Bacalao



Aunque es un pescado de aguas frías, el bacalao tiene su protagonismo en la cocina mediterránea, y por extensión, en la catalana. Precisamente en tierras catalanas y desde los fogones de los chefs Ferrán Adrià y Sergi Arola, nace la esqueixada, una ensalada tan sabrosa y apreciada como todos los platos a los que da nombre este pescado de inconfundible sabor. Sencilla de preparar, para elaborar esta receta sólo necesitamos trocear bien la cebolla y los diferentes pimientos, rallar el tomate y desmenuzar -de ahí la palabra 'esqueixada'- el bacalao (previamente desalado). Lo mezclamos todo bien y cubrimos con una vinagreta.



viernes, 18 de diciembre de 2015

Escalivada



Tanto da que estemos ante una carta tradicional como ante una propuesta de vanguardia, la escalivada es uno de esos platos que poseen el don de la ubiquidad. Como ensalada o guarnición pero siempre bien recibida. Rica y apetecible, es baja en calorías y posee un alto contenido en fibra. Hay a quien le gusta añadir tomate y un poco de ajo. En Bitte sin embargo preferimos siempre la sencillez: una brasa, cuatro verduras, aceite de oliva y nada más.  


Conviene dejar las verduras reposar para pelarlas sin quemarnos, retirar las pepitas y trocearlas a tiras. Añadimos un chorro de aceite de oliva por encima, dándole color, brillo y sabor. 


Sano y delicioso.

jueves, 17 de diciembre de 2015

Tortitas de manzana, fresas y chocolate

Las tortitas son uno de los iconos de la gastronomía americana y uno de los caprichos que nos gusta darnos cuando viajamos a NYC. Puede que a la primera no te queden como las de Clinton St. Baking Company pero con práctica y mucho cariño conseguirás esa textura cándidamente esponjosa que te hace suspirar con cada bocado de placer. Desayunar tortitas es casi un ritual que requiere su tiempo para ser disfrutado, opción perfecta pues para el fin de semana, en la cama un domingo de invierno con el sol brillando tras los cristales o en la cocina a dos con las manos llenas de harina celebrando ¡el amor, la amistad... y la vida! Los ingrendientes pueden elegirse al gusto, nosotros hoy optamos por el rojo y el chocolate, este último, como la nata, para los más golosos un indispensable. 


Ingredientes:
  • 250 gr de harina
  •  25  gr de levadura
  •  50  gr de azúcar glass
  •  20  gr de mantequilla
  •  50  gr de chocolate negro
  • 275 ml de leche
  •   2   huevos
  •   1   manzana
  •   5   fresas
  • canela (opcional)


Para preparar unas buenas tortitas hay que empezar tamizando la harina, el azúcar glass y la levadura en un cuenco. Hacemos un hoyo en el centro y añadimos los huevos y la mantequilla fundida.



Vertemos la leche poco a poco hasta formar una pasta suave.







Pelamos y cortamos la manzana y la rallamos junto a las fresas y el chocolate sobre la pasta.


Cocemos en una sartén ligeramente engrasada las tortitas un par de minutos ¡y listo para un delicioso brunch de domingo!

miércoles, 16 de diciembre de 2015

Bizcocho a la naranja

Las vacaciones también son para cocinar. Si tienes horno y ganas de estrenarte en el mundo de la repostería, te invitamos a preparar un sencillo bizcocho a la naranja que sabrá de maravilla en cualquier momento y te dará el ímpetu para seguir probando con otras fórmulas dulces. El bizcocho sabe rico tanto en el desayuno como en la merienda y aguanta en perfecto estado muy bien, así que si te pones manos a la obra tendrás algo dulce que echarte a la boca durante varios días. ¿Probamos? Hemos utilizado naranja pero puede hacerlo si prefieres con limón. 

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 150 gr azúcar
  • 250 gr harina
  • 175 dl aceite
  • 50 gr nueces
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • zumo y ralladura de 2 naranjas

Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar.



Añadimos la harina tamizada, la levadura y a continuación el aceite. Seguimos batiendo e incorporamos la corteza y el zumo de dos naranjas


Por último añadimos las nueces troceadas y horneamos a 180 grados durante media hora. Espolvoreamos con un poco de azúcar glass para su presentación.

¡Entra en la cocina y disfruta preparando tu propia versión de los postres de toda la vida!

jueves, 10 de diciembre de 2015

Salsa romesco

Ingredientes:
  • 4 o 5 tomates
  • 1 cabeza de ajos
  • 75 gr almendras/avellanas tostadas
  • 5 ñoras
  • 1 vaso de aceite
  • 1/4 vaso de vinagre
  • sal/pimienta al gusto

Es temporada de calçots y nosotros no hemos podido resistir la tentación de preparar una barbacoa de invierno aprovechando el buen tiempo que estamos teniendo en Barcelona. Hoy os mostramos cómo hacer la famosa salsa romesco 100% natural.


Empezamos horneando la cabeza de ajos junto a los tomates.
Mientras tanto dejamos las ñoras media hora reposar en agua caliente. Cuando estén tostados los ajos y los tomates los retiramos del horno, los pelamos y los ponemos en un cuenco junto con los frutos secos. Quitamos la carne/pulpa de las ñoras y la añadimos a la mezcla anterior. Trituramos todo bien y emulsionamos al punto deseado.



Añadimos el vinagre, la sal y la pimienta.


¡Ya podéis poner los calçots en la barbacoa!



miércoles, 9 de diciembre de 2015

Italia en Bitte martes 15 de diciembre

Emprender un viaje gastronómico por Italia de 1.200 kilómetros, desde los Alpes hasta la punta de la bota, pasando por sus grandes islas, Córcega, Cerdeña y Sicilia, es el objetivo de esta cena en Bitte bajo un título tan proverbial como seductor: Serata Italiana.


Un país alargado y 19 sorprendentes regiones, apetitosos antipasti, pastas de todas las formas imaginables, salsas exquisitas, maravillosos quesos, dulces irrenunciables y vinos grandiosos. Ante tales expectativas se nos hace la boca agua...

Comer y beber por puro placer, a la italiana, y como tal lo celebramos en Bitte, dándonos cita en torno a la barra para comenzar la 'serata' con el aperitivo y quedarnos a cenar a continuación si apetece, recreándonos a gusto en el arte culinario del país de los limoneros, Botticelli, el Chianti y el Bordolino, los Lamborghini  y Valentino Garavani.  


Y un único acometido: reafirmarnos una y mil veces en las virtudes de la 'dolce vitta'. A la mesa. En Bitte. Moda, arte y sobre todo gastronomía. Son los tres pilares que constituyen la excelencia del made in Italy. Todos los platos serán preparados con mucho cariño, de manera artesanal, y naturalmente con verduras de nuestro huerto. En la Serata Italiana podrás saborear todo aquello que amamos de la buena mesa italiana y por lo que no nos cansamos de visitar Italia una y otra vez: pasta fresca, salsas preparadas por nosotros, melanzane, quesos riquísimos... y tiramisú. Y para brindar, limoncello.


¡Martes 15 de diciembre a partir de las 19:30!
Reservas en el 936670840

jueves, 3 de diciembre de 2015

De vacaciones en la Riviera Maya

Hay cosas, como la maleta, que siempre tenemos a mano, para salir disparados a donde sea. Hemos trabajado muy duro durante todo el otoño, así que ha llegado el momento de tomarnos unos merecidos días de desconexión y nos vamos directos a la Riviera Maya a tumbarnos al sol, comer guacamole y fajitas, beber buen tequila, conocer las ruinas Mayas, disfrutar de la naturaleza y de los colores que inspiraron a Frida Kalho. ¡Qué maravilla!

Las playas caribeñas son uno de los principales atractivos de México y la razón que nos ha traído hasta aquí. Es cierto que están llenas de megacomplejos hoteleros y de turistas con la pulsera del todo incluido.


Pero si uno es aventurero e incorformista todavía puede encontrar lugares salvajes y poco transitados como éste, donde tumbarse a cuerpo de rey, contemplar las tortugas, hacer snorkel y resetearse cien por cien.



Ya se sabe que el mar abre el apetito y en México se saciará con gusto. Probamos de todo y nos deleitamos en el guacamole, por el que en Bitte los que nos conocéis ya sabéis que sentimos debilidad. Y lo acompañamos con un margarita. El placer de las vacaciones está en salir de la rutina, olvidarse de las obligaciones, conocer nuevo sitios y gente, y en comer, comer y beber.

Seguimos la ruta y el viaje en México nos lleva inevitablemente y voluntariamente hasta los Mayas. De lo visitado, lo que más ha llamado nuestra atención ha sido Chichén Itzá, por su magía de luces y sombras; Nohoch Mul (Cobà) por sus impresionantes vistas con abundante vegetación y  Tulum, ciudad construida a orillas del mar Caribe y habitada desde su creación en el año 564 hasta finales del siglo XVI. Hoy prácticamente sus únicos habitantes son iguanas.

Aunque los descubridores que llegaron a México acabaron con muchas cosas a su paso, el país consiguió mantener una fuerte identidad. La cocina de un lugar siempre habla de sus orígenes. Nos apeamos en este kiosco y probamos de todo un poco, que luego vendrá más playa, y los cenotes. Porque uno no puede abandonar México sin la experiencia de haber chapoteado en estas piscinas naturales de agua dulce.



martes, 1 de diciembre de 2015

Feria del Abeto de Espinelves

Este sábado 5 de diciembre comienza la feria del abeto en Espinelves (Osona) y durará hasta el próximo domingo 13 de diciembre. Espinelves, rodeado de bosques en plena montaña, dónde se respira aire puro, es sin lugar a duda un lugar en el que ya se puede palpar este ambiente navideño y donde cada año se acercan miles de personas para escoger su abeto navideño. (Buenos precios!)


En esta feria además podemos encontrar paradas de artesanos con productos originales (muestras de elaboración en directo), productos de alimentación artesanal y un gran surtido de setas!


Importante mencionar los quesos que nos hemos ido encontrando y que hemos podido degustar.



Y sobretodo no os perdáis la excelente selección de embutidos artesanos...


¡Que no falte en vuestra cesta de navidad!